糯米酒曲子甜酒曲米酒曲酒饼做醪糟酒酿 烘焙酵母月子酒12粒包邮

    这是制作酒曲的原料之一，辣蓼草。而选择辣蓼草作为传统酒曲重要的配方成分之一，不仅因为它廉价且容易得惮更重要的是，辣蓼草可以促进微生物的生长，抗病原性微生物。这样不仅可以提高制作的成功率，还可以稳定和提高酒药的品质。

    制作酒曲的第二种原料——大米。大米先要洗干净，然后磨成面，这样就可以像做汤圆一样把米面做成圆球状了。最后一种也是最重要的一种原料，曲霉。严格的来说应该是曲霉的载体，不同的地方载体不一样。将上述三者加上水混合在一起，就可以捏出硬币大小的酒曲了。

    另外，酒曲本身本不是纯白色的，而是有一点微微的发黄，这跟酒曲晾干时的温度和湿度，曲霉的品质有关。还与所用的辣蓼草的品质有关，一般好的辣蓼草做出来的酒曲都是呈淡黄色的。

亲买到的酒曲表面可能会出现上图中的小黑点，这个是中草药——辣蓼草。并不是什么有害的物质。 

 酒曲！！对于都市年轻人，有的或许在小时候听说过这种东西，有的可能是第一次听到这个词。那么酒曲到底是什么呢？其实酒曲就是曲霉的温床，跟酵母差不多的东西。但是他又跟普通的酵母不同。酒曲可以用来酿造黄酒、白酒、米酒、红曲酒、蒸馏酒等各种酒。（当然不同的酒用的酒曲也是不一样的，具体的可以咨询老农）不过，最普通的用法就是拿来做甜酒。

    甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。

甜酒制作过程（购买酒曲我们会赠送详细的米酒制作说明书）

我们会在发货的时候给亲送一份详细的甜酒制作说明书，在制作过程中有什么不懂的话可以咨询掌柜的，帮您解决问题。

    作好的甜酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。 

关于酒曲的保存

   酒曲作为一种霉菌的温床，是可以保存很长时间的，一般保存得当一两年是没有问题的。您收到我们家的酒曲之后，请注意通风密封保存，时常可以拿出来晒晒，因为是米面植物做成，难保会生虫，生虫才是好酒曲，才是自然曲。但我们保证每一单发出去的都是最近制作的酒曲，所以，我们卖给您的时候，是没有虫的。